Empadão á moda da Sandra

Quando asso frango no forno, há sempre algum pouco que sobra, aí eu faço empadão( mas não o típico empadão de duas camada de puré de batata).

Ingredientes

Carne e linguiça picadas

Cebola, alho e salsa picadas

1 folha de louro

1 cenoura ralada

1 lata de cogumelos

1 pacote de natas

1 ovo

azeite

sal q.b.

Pico a carne que sobrou, se tiver linguiça em casa também a pico( se não compro uma linguiça pequena por 1€ no Continente).

Pico a cebola e os alho( como não tinha usei alho em pó), ralei uma cenoura e juntei cogumelos e vai ao lume a refogar.

Depois acrescento o louro( desta vez esqueci- me); juntei salsa picada; juntei um pouco de vinho branco( o vinho branco é caseiro e um pouco forte, tive que juntar um pouco de água para tirar o gosto do vinho branco); polpa de tomate, a seguir junto a carne com a linguiça, deixo apurar um pouco( geralmente fica quase sem molho, como desta vez exagerei no vinho branco e tive que pôr água) ficou com molho, depois é só juntar as natas e mexer bem.

Antes de picar a  carne eu começo por tratar do puré, descasco umas quantas batatas, ponho uma panela, junto o sal e acrescento umas seis rodelas de courgete( congeladas) e deixo cozer.

Quando estiverem cozidas escorro a água, ponho um pouco de noz moscada e pimenta uso a batedeira, depois acrescento um pouco de leite e Vaqueiro e volto a bater.

Pré- aqueço o forno escolho o Gratinar ECO.

Num pirex de ir ao forno, unto o fundo com Vaqueiro, depois coloco a carne, por cima o puré e por fim o ovo batido.